Biltong kaufen – Produktvergleich

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Biltong kaufen – Das Wichtigste im Überblick

 

Worauf Sie beim Biltong-Kauf achten sollten!

Biltong ist im Trend. Der ursprünglich namibische Snack ist unterdessen auch in Deutschland angekommen und erfreut sich besonderer Beliebtheit. Der würzige Snack erinnert durch sein Auftreten und seine Machart sehr stark an Beef Jerky. Dies kommt nicht von irgendwo. Ähnlich wie Beef Jerky ist Biltong meist aus Rindfleisch gefertigt und wird auch ähnlich verarbeitet.

Biltong kaufen wirkt auf den ersten Blick nicht sehr appetitlich, aber aussehen ist nicht alles. Unter dem dunklen und meist länglichen Äußeren bietet Biltong eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt.

Zwar hat Biltong ursprünglich afrikanische Wurzeln, wird aber unterdessen überall auf der Welt hergestellt und verspeist.

 

Fleischherkunft und Qualität

Trotz der Herstellungsregion Deutschland kann es sein, dass das Fleisch, die Grundlage von Biltong, importiert wird. Achten Sie beim Kauf darauf, dass nicht alle Herkunftsländer so hohe Qualitätsstandards haben, wie Deutschland.

 

Generell sollten Sie bei dem Kauf von Fleisch aller Art gerne tiefer in die Tasche greifen, da gerade Billig-Fleisch eher bedenklich ist.

 

Informieren Sie sich über die einzelnen Herkunftsländer. Auf den Biltong-Verpackungen sollte jeweils angegeben sein, von wo das Fleisch ursprünglich stammt.

 

Der große Vorteil gegenüber dem Beef Jerky ist, dass das Fleisch größtenteils ohne künstliche Konservierungsmittel haltbar bleibt und dies über mehrere Monate. Trotz der Tatsache, dass das Fleisch nicht gekocht wurde.

 

Die 6 wichtigsten Punkte:

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Die Eigenschaften von Biltong

Biltong kaufen sieht ähnlich aus wie Beef Jerky. Es ist aber oft wesentlich dunkler. Die Oberfläche ist sehr reliefähnlich. Dies liegt an den Gewürzen, die mit dem Essig eingearbeitet werden.

Der Essig wirkt gleichzeitig zu seinem Eigengeschmack als natürliches Konservierungsmittel.

 

 

Biltong kaufen kann sich lohnen. Der leckere Fleischsnack für zwischendurch überzeugt geschmacklich sehr. Er wird oft über 2-4 Tage gedörrt, was dem Fleisch so gut wie jede Feuchtigkeit entzieht. Dies verbunden mit dem verwendeten Essig führt zu einer sehr langen Haltbarkeit von bis zu mehreren Monaten.

 

 

Die Würze

Je nach Hersteller kann sich die Würze und der daraus folgende Geschmack stark unterscheiden. Die Grundzutaten Salz und Pfeffer dürfen dabei nicht fehlen. In der Herstellung wird dabei oft auch Paprika und Curry verwendet, sowie, zumindest im Ursprungsland, regionale Gewürze.

 

Es gibt auch Hersteller, die Biltong sogar weihnachtlich süß herstellen, als besondere Snack um die ruhige Jahreszeit herum.

 

Zusammengefasst:

Es braucht nicht viel, um Biltong herzustellen. Genau so simpel wie die Herstellung, so simpel sind tatsächlich auch die Zutaten.

Der natürliche Biltong besitzt keine künstlichen Konservierungsmittel.

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Biltong und seine Herstellung

Die Zusammensetzung von Biltong ist an sich sehr simpel. Grundzutat ist normalerweise Rindfleisch. Je nach Hersteller und Variante kann dies aber variieren. Dabei wird aber darauf geachtet, dass beispielsweise Schweinefleisch möglichst gemieden wird. Das hat den einfachen Grund, das Schweinefleisch im ungekochten Zustand oft anfälliger gegenüber Bakterien ist.

 

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Die Gewürze

Grundsätzlich wird Biltong nur mit natürlichen Aromen gewürzt. Dazu zählen Paprika, Curry, Salz und Pfeffer. Variationen hängen ganz von der Sorte und dem Geschmack ab.

Die Zutaten werden erst mit Essig vermengt. Danach wird das Fleisch großzügig mit der Mischung eingerieben und bekommt mehrere Stunden Ruhe, in welcher der Geschmack einziehen kann.

 

 

Das Trocknen

Nach der Einwirkzeit wird das Fleisch in Streifen geschnitten und über zwei bis drei Tage zum Trocknen in eine Trockenkammer gehängt. Dabei wird dem Fleisch unter Hitze von bis zu 40 Grad der Großteil der Feuchtigkeit entzogen. Es ist wichtig, dass das Fleisch keinen höheren Temperaturen ausgesetzt wird.

 

Was passiert während der Trocknungsphase?

• Das Fleisch verliert den Großteil seines Volumens

• Der Geschmack wird intensiver

• Biltong erhält seine charakteristische Färbung

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Biltong – Grundzutat Fleisch

Das Fleisch im Biltong ist Geschmacksträger- und geber. Es sorgt für das typische Gefühl beim Kauen und bietet ordentlich Proteine. Aber Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Deshalb sehen Sie hier die typischen, oder auch untypischen Arten an Fleisch, die Sie auf dem Markt finden können.

 

 

Schlussfolgerung für Biltong kaufen

Gewisse Arten von Fleisch eignen sich mehr, andere weniger für die Zubereitung von Biltong. Besonders wichtig ist bei Biltong kaufen die Verhinderung der Bildung von Keimen auf und in dem rohen Fleisch. Da Biltong per se nicht gekocht wird ist dies der ausschlaggebende Punkt, welches Fleisch für Biltong kaufen überhaupt in Frage kommt.

 

Exotisches Fleisch

Auf dem Ursprungskontinent Afrika wird sicherlich anderes Fleisch verwendet als in Deutschland. Dazu kommt, dass je nach Region die Artenvielfalt ebenfalls stark variiert.

In Deutschland ist es deshalb nicht verwunderlich, dass das Biltong-Sortiment begrenzter ist, als wenn Sie das Fleisch direkt aus dem Ursprungsland beziehen.

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Selbstgemachter Biltong

Biltong ist auch leicht selbstgemacht. Zwar weicht die Prozedur ein wenig von dem Original ab und die Qualität kann etwas anders herauskommen, einen Versuch ist es aber allemal wert.

Biltong benötigt seine Zeit, rechnen Sie also sicher einen ganzen Tag ein, wenn Sie Biltong selber herstellen möchten und auf das Biltong kaufen verzichten wollen.

 

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Haltbarkeit von selbstgemachtem Biltong

Da der Biltong vom Händler idealerweise unter den perfekten Bedingungen produziert wurde, ist dieser über mehrere Monate haltbar. Der hauseigene Biltong sollte aber nicht so lange gelagert werden und ist zum baldigen Verzehr gedacht. Da selbstgemachter Biltong an sich kein Ablaufdatum aufweist, sollten Sie vorsichtig damit sein, diesen über denselben Zeitraum zu lagern.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Biltong lieber direkt nachdem er abgekühlt ist.

 

 

Variationen

Wenn man Biltong kauft, wird dieser zwar meist aus Rindfleisch hergestellt, Sie können aber durchaus eine andere Fleischsorte einkaufen. Gerne wird auch Hirsch genommen. Auf Hühnchen und Schwein sollten Sie derweil verzichten. Wenn Sie unsicher sind mit der Wahl des Fleisches, können Sie direkt beim Metzger nachfragen, was er empfehlen würde, bzw. mit welchem Fleisch Sie vorsichtig sein sollten.

So wie das Fleisch können Sie auch die Würzmischung variieren. Sie könnten im selben Durchgang auch gleich unterschiedliche Gewürze verwenden um ein breites Spektrum an Geschmäckern zu treffen.

 

 

Biltong als Trendsetzer

Nach den ersten Versuchen der Herstellung sollten Sie die Produktion gemeistert haben. Ob Sie den Biltong kaufen oder ihn selber herstellen, er wird auf jeden Fall ein Augenmerk sein, wenn Sie ihn anderen Personen präsentieren. Dabei dürfen Sie ruhig den Vergleich zu Beef Jerky ziehen. So fällt das Herantasten an den ungewöhnlichen Snack leichter.

Am Besten halten Sie bereits ein paar verschiedene Gewürzmischungen und Fleischarten bereit, damit Ihr Gegenüber von allem etwas probieren kann. So treffen Sie bestimmt den richtigen Geschmack. Bei den beliebten Produkten finden Sie eine weitere Auswahl von Biltong, die Sie gerne durchstöbern können.

Zusammengefasst:

Wenn Sie ein Händchen fürs Kochen haben oder auch nur experimentieren und neues ausprobieren möchten, kann sich der Selbstversuch als lohnend herausstellen. Wenn Sie einige Dinge beachten, gelingt der Biltong zuhause spielend leicht. Es gibt aber immer Unterschiede gegenüber dem gekauften Biltong.

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Checkliste zum Biltong Kauf

Bei der Qualität von Biltong und Fleisch generell gibt es einige wichtige Punkte, die Sie beachten sollten. Gerade auch, wenn Sie Fleisch für die Eigenherstellung von Biltong kaufen, sollten Sie auf einige Merkmale und generelle Dinge achten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Weiter zu beachten

Obwohl die Zubereitung mit dem Essig und die Verarbeitung dazu führen, dass Biltong über mehrere Monate haltbar ist, kann es immer wieder zu Verarbeitungsfehlern oder zu einer nicht ganz abgedichteten Packung kommen. Es gibt ein paar Punkte, die verhindern, dass Sie schlechten Biltong essen.

 

• Die Packung sollte luftdicht oder beabsichtigt ordentlich mit Luft gefüllt sein

• Der Biltong sollte nicht „schwitzen“, also feucht wirken, beim Auspacken

• Es darf sich kein Pelz auf dem Biltong bilden. Das würde Schimmel bedeuten!

• Ist die Packung einmal geöffnet, ist der Biltong weniger lange haltbar

 

Als einfachen Test können Sie auch gleich zwei Packungen Biltong kaufen, und dann die erste Packung zur Probe naschen. So kriegen Sie nicht nur ein Gespür dafür, wie Biltong eigentlich schmeckt, Sie haben auch gleich eine Referenz zu dem Biltong, den Sie zu einem späteren Zeitpunkt essen.

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Allgemeine Infos zu Biltong

Biltong ist wie jede andere Art von Fleisch sehr proteinhaltig. Seine natürliche Zusammensetzung und der Trocknungsprozess führen weiter dazu, dass die Vitamine und Proteine stärker konzentriert sind.

Rindfleisch besteht aus ungefähr 70% Wasser. Deshalb wird auch der Preis für Biltong im Normalfall höher gesetzt, da im Trocknungsprozess der Großteil des Wassers verdunstet.

 

Zusammengefasst:

Biltong als solches wird oft gemieden. Dies aber nur, weil man sich oft nicht auf etwas Neues einlässt. Versuchen Sie doch das nächste Mal, wenn Sie einkaufen, Biltong zu finden und zu probieren. Der natürliche Snack kommt mit vielen Vorteilen und hat darüber hinweg kaum Nachteile zu bieten.

Der etwas höhere Preis kommt nicht nur durch die Verarbeitung von Fleisch, sondern auch von der Herstellung von Hand und der Produktnische. Wenn Sie skeptisch gegenüber Biltong sind, sollten Sie trotzdem einmal einen Bissen probieren. Das Äußere trügt den Geschmack.

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Die Geschichte von Biltong

Es gibt einige Ansätze über die Entstehung des namibischen Snacks. Klar ist, dass sich der Snack unterdessen aus dem Herzen von Afrika über die ganze Welt verbreitet hat. Aus kaum einem Supermarktregal ist er mehr weg zu denken.

Klar ist, dass sich das Wort Biltong aus dem niederländischen Wort „Bil“, Keule, und dem Wort „Tong“, Zunge, zusammensetzt. So bedeutet Biltong im gröberen Sinne Keulenzunge.

Ursprung

Es wird gesagt, dass Biltong auf niederländische Siedler zurückzuführen ist. Diese hätten in ihren Planwagen Fleisch aufgehängt, welches in der heißen Sonne Afrikas getrocknet wurde.

Andererseits kann Biltong auch entstanden sein durch afrikanische Stämme, die das Fleisch zur längeren Haltbarkeit erst in Essig gelegt und dann unter der Sonne getrocknet hatten.

Vermutlich wurde Biltong tatsächlich von afrikanischen Stämmen „entdeckt“ und wurde danach durch die Niederländer, die dem Fleisch seinen charakteristischen Namen gaben, verbreitet.

 

Biltong heute

Biltong ist heutzutage ein Renner und steht in Konkurrenz mit dem Beef Jerky. Als gesündere und exotischere Variante des nicht gekochten Fleisches bietet es darüber hinweg auch kaum Fette und ist sehr viel weniger ungesund als Beef Jerky.

Zwar hat das Fleisch in Amerika noch einen schweren Stand, in Deutschland ist es aber stark im Kommen. Das Fleisch lässt sich auch wunderbar kombinieren. Beispielsweise mit einem Dipp oder mit anderen Snacks als Kontrast zu dem Gewohnten.

 

Wie sieht die Zukunft für Biltong aus?

Auf dem hiesigen Markt muss sich Biltong leider erst noch richtig behaupten, um sich in aller Munde zu etablieren. Ob Biltong schließlich im Mainstream angelangt, kann nur die Zeit zeigen.

Andernfalls bleibt Biltong ein kleines und exotisches Produkt, das aber seine Nische finden und nicht verschwinden wird.

Vielleicht wächst Biltong sogar über den Konkurrenten Beef Jerky hinaus und wird auf der ganzen Welt bekannt. Momentan ist es aber noch immer etwas sehr Beeindruckendes und spezielles. Es lohnt sich also, einen Blick auf das Produkt zu werfen.

 

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Fazit

Sollte Ihnen nun das Wasser im Munde zusammenlaufen, haben Sie Lust, Biltong auszuprobieren oder möchten Sie gleich selber an den Herd, dann nichts wie los.

Hier gibt es noch eine kurze Zusammenfassung und ein Fazit zu dem Biltong. So können Sie auf einen Blick noch einmal rekapitulieren, was Sie alles über Biltong wissen sollten. Sollten Sie aber noch weitere Fragen haben, gibt es hier noch einige FAQ’s.

 

 

Saisonale Herstellung

Wie bei den meisten anderen Produkten im Supermarkt sind regionale, sowie saisonale Artikel oft am ökologischsten. Dies gilt auch für Biltong. Achten Sie bei dem Kauf auf die Herkunft des Fleisches, auf dessen Zubereitung und Verarbeitung.

Einige Hersteller haben ganz bestimmte Biltong-Arten, die nur zu einer bestimmten Jahreszeit angeboten werden.

Achten Sie deshalb öfters auf die angepriesenen Biltong-Arten und auf das Verkaufssortiment.

 

Zusammengefasst:

Biltong wirkt auf den ersten Blick merkwürdig und auch die Produktpalette scheint einges eingeschränkter, als sie tatsächlich ist.

Probieren Sie gerne einmal den leckeren Snack aus Afrika. Sollte er Ihnen nicht so sehr munden, wissen Sie immerhin, wie der aufkommende Konkurrent zu Beef Jerky mundet.

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